Aktywna sprzedaż w hotelu – Stacjonarne II dniowe szkolenie kelnerskie dla całego działu w hotelu
4500,00 zł
Opis
Celem szkolenia jest zapoznanie kursantów z najnowszymi i najbardziej efektywnymi metodami skutecznej sprzedaży w branży HoReCa.
Uczestnik szkolenia nabędzie praktycznych umiejętności w zakresie sugestywnej sprzedaży produktów w restauracji oraz technik budowania „produktu”. Ponadto uczestniczy szkolenia dowiedzą się jak budować kartę menu / win oraz pracować na menu engeneering-u w celu optymalizacji rentowności restauracji.
Łatwo można przewidzieć, że uwolniona podczas warsztatów kreatywności oraz przedstawiona wiedza oraz techniki dla przyszłych managerów restauracji przełożą się na lepszą organizację pracy pracowników oraz całego działu w firmie odpowiedzialnego za realizację poszczególnych wydarzeń.
PROGRAM SZKOLENIA :
1. Elementy kształtowania „Food Cost” w restauracji hotelowej.
2. Procedura obsługi gościa w restauracji
Podstawowe zasady przygotowania stanowiska pracy.
Przedstawienie prawidłowo nakrytego stołu – elementy savoir-vivre.
Co kraj to obyczaj, czyli parę słów o różnych technikach obsługi.
Wspólne omówienie zasad obsługi gości restauracji.
Omówienie ankiety „tajnego klienta”.
Nadchwyt, podchwyt, płaska dłoń, na serwecie kelnerskiej – techniki noszenia naczyń.
Właściwe chwyty tacy, jak ułożyć naczynia na tacy, zasady obciążania, bezpiecznego przenoszenia naczyń oraz wykorzystanie wózka kelnerskiego.
Omówienie wraz z uczestnikami standardu i zasad obsługi gości krok po kroku.
Wspólne wypełnianie tabel usystematyzowania dań.
3. Psychologia obsługi i sprzedaży.
4. Kilka przydatnych informacji o sprzedaży sugestywnej (sugerowanej).
5. Kryzysowe sytuacje, czyli jak zachować się w stresujących momentach.
6. Wiedza o winie – prezentacja, dekantacja, degustacja.
7. Wiedza o kawie – parzenie, rodzaje, latte art.
8. „Sugestywna sprzedaż”
Nietypowe sytuacje, rozwiązywanie zażaleń
Tworzenie nowych produktów
9. Całościowe zarządzanie punktami gastronomicznymi w hotelu:
* Analiza P&L,
* Analiza FC oraz BC,
* Analiza efektywności za pomocą min: REVPash oraz menu-engineering,
Tworzenie budżetów dla wszystkich punktów gastronomicznych,
Nadzór nad przebiegiem i przygotowaniem imprez okolicznościowych, eventów, kongresów
Tworzenie procedur oraz ich egzekwowanie,
Nadzór nad przeprowadzaniem inwentaryzacji,
Kontrola stanów magazynowych
KOSZT SZKOLENIA OBEJMUJE :
✔️udział w szkoleniu grupy pracowników max. 7 osób
✔️14 godzinny program szkolenia ( 2 DNI ) w godz. 9.00 – 16.00
✔️materiały szkoleniowe w formie elektronicznej oraz drukowanej
✔️certyfikat / dyplom ukończenia szkolenia
✔️szkolenie na terenie hotelu / restauracji zamawiającego
✔️dojazd do klienta (w cenie dojazd do klienta do 150 km od Gdańska)
✔️ E – BOOK – Sprzedaż w hotelu by Łukasz Szołtys dla Managera obiektu
https://www.restconsulting.pl/produkt/e-book-sprzedaz-w-hotelu-by-lukasz-szoltys/
✔️ Niezbędnik hotelarza by Łukasz Szołtys dla Managera obiektu
https://www.restconsulting.pl/produkt/niezbednik-hotelowy-by-lukasz-szoltys/
✔️2 godzinne konsultacje (OnLine) wraz z raportem i rekomendacjami po szkoleniowymi
TRENER :
Łukasz Szołtys jest przedsiębiorcą, trenerem i konsultantem.
Absolwent studiów z zakresu obsługi ruchu turystycznego, turystyki międzynarodowej, zarządzania hotelami
oraz programu MBA na Uniwersytecie Ekonomicznym w Katowicach oraz Brno University of Technology w Brnie.
Specjalista – praktyk z zakresu zarządzania, restrukturyzacji oraz otwarć przedsiębiorstw z sektora HoReCa ( hotele, pensjonaty, restauracje, firmy cateringowe ).
Swoje bogate doświadczenie w branży hotelarskiej zdobył m. in. zarządzając takimi obiektami jak: Hotel Wilga **** w Ustroniu, Centrum Green Hill*** Business & SPA w Wiśle, Hotelu SPA & Wellness Hotel Diament**** w Ustroniu oraz Hotelu Mercure Patria*** w Wiśle; zarządzając działem sprzedaży woj. Śląskiego hotelu Arłamów **** czy będąc dyrektorem bazy noclegowej największego uzdrowiska w Polsce gdzie zarządzał zespołem ponad 300 pracowników ( Uzdrowisko Ustroń S.A. ); pełniąc funkcję V-ce Prezesa Wiślańskiej Organizacja Turystycznej w latach 2015-2017, czy pracując w hotelach za granicą m.in. w Stanach Zjednoczonych, Grecji czy Hiszpani.
Doradca zarządu oraz Dyrektor sprzedaży i marketingu nowo powstałych hoteli m.in.: Hotel Radisson Blu Sopot **** oraz Hotel Malbork by DeSilva ****.
Od 2010 roku właściciel firmy szkoleniowo – doradczej specjalizującej się w zarządzaniu nieruchomościami hotelowymi.
W latach 2010 – 2022 odpowiadał za wdrażanie i stały nadzór nad procesami dotyczącymi optymalizacji funkcjonowania kilkudziesięciu hoteli w całej Polsce.
Od ponad 10 lat trener sztuki hotelarskiej, gastronomicznej oraz sprzedaży w sektorze HoReCa.
Wykładowca i trener m.in.: w Górnośląskiej Wyższej Szkole Handlowej w Katowicach czy Wyższej Szkole Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku.
- Wszystkie treści, materiały oraz elementy graficzne umieszczone w tym serwisie oraz podczas szkolenia są własnością firmy Rest Consulting Łukasz Szołtys.
- Materiały chronione są prawem autorskim, które przysługuje wyłącznie Rest Consulting Łukasz Szołtys.
- Właściciel serwisu dokłada starań, aby publikowane w tym serwisie treści były rzetelne i pomocne, jednakże nie ponosi żadnej odpowiedzialności za skutki działań podejmowanych w oparciu o te treści.
- Kopiowanie oraz udostępnianie zawartości serwisu lub jej części bez pisemnej zgody właścicieli serwisu jest zabronione.